L’obrador
Els xurros de la Trébol es fan cada matí a l’obrador de la botiga, a mà i amb la recepta de la família.
01
La massa
A l’obrador es comença a les set del matí, una hora abans d’obrir. Primer es fan els xuixos, perquè la seva massa ha de reposar. Després bull l’aigua per a la pasta dels xurros, que només porta farina i la mesura justa de sal.
La massa es fa cada matí i s’amassa a mà, amb la recepta familiar de tota la vida.
02
Els xuixos
El xuixo de crema es fregeix com sempre, generació rere generació. Ho diu la casa:
- Oli fresc
- Ingredients naturals
- Un daurat sempre impecable
03
Les canyes
La canya és el xurro gros. Es farceix al moment, amb les injectores de la casa, i el farciment el tries tu:
- Kinder Bueno
- Xocolata amb avellanes
- Dolç de llet
- Pistatxo
- Lotus Biscoff
- Lemon Pie
- Crema pastissera
04
La xocolata
Per a la xocolata desfeta, la llet bull seixanta-cinc minuts i rep tres cacaus de procedències diverses: Brescó, Torras i Plata.
05
Els bunyols de bacallà
Els bunyols de bacallà es fan amb la recepta familiar de tota la vida: bacallà de primera qualitat, cruixents per fora i flonjos per dins.
El propietari de la xurreria va aconseguir el rècord Guinness d’elaboració de bunyols de bacallà, durant la Fira del Bacallà d’Islàndia als Jardinets de Gràcia.
El que es fa a l’obrador ho expliquen la Trébol al seu Instagram i VilaWeb, que el va visitar. Instagram · L’article de VilaWeb